24小时咨询热线:0311-84322736
网站首页 >食品级CMC

  • 食品级CMC

    羧甲基纤维素钠(CMC)在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能,它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的。在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期。


    一、CMC在食品生产中的功能:

      1、增稠性:在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度,同时赋予食品润滑感;
      2、保水性:降低食品的脱水收缩作用,延长食品的货架期;
      3、分散稳定性:保持食品品质的稳定,防止油水分层(乳化作用),控制冷冻食品中的结晶体大小(减少冰晶);
      4、成膜性:在油炸食品中形成一层胶膜,防止过多吸收油脂;
      5、化学稳定性:对化学药品、热、光稳定,有一定的抗霉变性能;
      6、代谢惰性:作为食品的添加剂,不会被代谢,在食物中不提供热量。